La nutraĵa industrio estas sub kreskanta premo por plenumi la postulojn de ĉiam pli urbaniĝanta monda loĝantaro.YODEE havas larĝan produktan biletujon kovrantan la tutan manĝaĵproduktadekipaĵon.De normaj fabrikaj sistemoj ĝis kutimaj solvoj, ĉiuj manĝaĵoj de YODEE estas dezajnitaj por plenumi la plej bonajn higienon kaj kvalitajn normojn dum funkciado efike kaj daŭrigeble por helpi niajn klientojn atingi flekseblan kaj kostefikan manĝaĵproduktadon.
Ekzemple, densigiloj kiel gumoj kaj ameloj estas uzataj en malaltaj grasaj produktoj por anstataŭigi la viskozecon kaj ŝvelan efikon de oleoj, plibonigi la buŝosenton kaj certigi stabilan emulsion.
Grandskala produktado estas kutime farita per speciale desegnitaj fabrikoj, la procezo estas duonaŭtomatigita kaj produktado estas farita sub vakuo.Por la tipa R&D, pilota kaj malgrand-skala produktado de la "uzebla" merkato - la maniero kiel majonezo estas produktita postulas pli grandan flekseblecon, precipe dum ŝanĝado de receptoj.
Iuj tipaj receptoj estas kiel sekvas:
| 80%Oleo Formulo | Malalta Grasa Formulo | ||
| Vegetala oleo | 80% | Vegetala oleo | 50% |
| Ovoflavo | 6% | Ovoflavo | 4% |
| Aliaj dikigiloj | 4% | ||
| Vinagro | 4% | Vinagro | 3% |
| Sukero | 1% | Sukero | 1.5% |
| Salo | 1% | Salo | 0.7% |
| Spicoj (ekz. mustardo) | 0.5% | Spicoj | 1.5% |
| Akvo | 7.5% | Akvo | 35,3 % |
En la unua etapo de produktado, ovoj, kiuj povas esti uzataj en likva aŭ pulvora formo, estas disigitaj en akvon.Ĉi tio funkcias kiel emulsigilo.
La ceteraj kontinuaj fazaj ingrediencoj tiam estas aldonitaj kaj miksitaj ĝis disiĝis kaj hidratiĝas.
La oleo estas aldonita tiel rapide kiel la kontinua fazo sorbas la oleon.Ĉi tio kondukas al akra pliiĝo en produktoviskozeco kiam la emulsio formiĝas
Demando:
Daŭraj fazaj ingrediencoj konsistigas nur malgrandan parton de la ĝenerala formuliĝo, sed ili ludas esencan rolon.La miksa ekipaĵo devas povi konvene disigi kaj hidratigi ĉi tiujn substancojn en relative malaltaj likvaj volumoj.Se ovoj kaj aliaj emulsiiloj ne estas konvene disigitaj kaj hidratigitaj, la emulsio povas rompiĝi dum la oleo-aldono.
Hidratado de stabiligiloj kaj dikigiloj estas unu el la plej malfacilaj miksaj operacioj.La solvo eble devas esti movita dum longaj tempodaŭroj por kompletigi la hidratadon.Estas facile formi amasojn;ĉi tiuj ne povas esti solvitaj per agitado sole.
Pro la alta proporcio de oleo en la formulo, la emulsio povas rompi se la oleo ne estas aldonita al la kontinua fazo ĝuste.Ĉi tio estas malfacile kontroli kiam oni aldonas oleon permane.
La olefazaj gutetoj devas esti reduktitaj al la plej malgranda grandeco ebla por maksimumigi la surfacareon de la oleo en la kontinua fazo por certigi stabilan emulsion.Ĉi tio ne estas facile atingi sen speciala ekipaĵo.
Aerumado devas esti minimumigita aŭ eliminita por maksimumigi produktan bretvivon.
Produktada procezo:
1. Akvo estas recirkulata de la ŝipo tra la sistemo per speciale desegnita en-linia miksilo.Ovoj (pulvoro aŭ likvaĵo) estas aldonitaj al ujo kaj rapide malsekigitaj kaj disigitaj en alta rapidecan likvan fluon.
2. Poste aldonu la ceterajn akvofazajn ingrediencojn al la ujo.Recirkulado daŭras ĝis la ingrediencoj estas plene disvastigitaj kaj hidratigitaj.
3. La oleo-enirvalvo malfermiĝas kaj oleo estas pumpita de la salteto en la akvan fazon kun kontrolita rapideco.La akvaj kaj oleaj fazaj komponantoj eniras rekte en la laborkapon de la enlinia miksilo, kie ili estas submetitaj al intensa alta tondo.Ĉi tio fajne disvastigas la oleon en la akvofazon, formante tuj emulsion.Vinagro (kaj/aŭ citrona suko) estas aldonita kun la fina oleo.
4. Recirkulado de la produkto daŭre certigas unuforman konsistencon dum la viskozeco pliiĝas.Post mallonga recirkulada periodo, la procezo estas kompleta kaj la preta produkto estas eligita.
Avantaĝo:
Bonega por malgrandaj aroj por tuja uzo.
Minimumu aerumadon.
La sistemo preskaŭ forigas operacian eraron.
Provizas bat-al-lokan konsistencon kaj stabilecon de ŝlosila fabrik-produktita majonezo sen altaj kapitalelspezoj.
Ĉar la dikigilo estas plene hidratigita kaj la aliaj ingrediencoj estas konvene disigitaj, la rendimento de la krudaĵo estas maksimumigita.
La sistemo estas desegnita por manipuli altajn viskozecajn produktojn sen la bezono de pliaj pumpiloj aŭ helpaj ekipaĵoj.
Facile adaptiĝu al ŝanĝoj en produkta tipo kaj formuliĝo.
YODEE ankaŭ subtenas la dezajnon, fabrikadon, transportadon, instaladon kaj postan ekipaĵon prizorgado de grandskalaj industriigitaj plen-aŭtomataj produktadlinioj.La produktoj en la manĝkategorio estas tipe majonezo, salato pansaĵo, mustardo, mielo kaj aliaj produktoj.La postuloj de la procezo faras nin La materialaj postuloj de la maŝino estas pli striktaj, kaj manĝaĵa SUS304 neoksidebla ŝtalo kaj manĝaĵa SUS316L devas esti uzataj kiel la ĉefa materialo de la maŝino.Homogenigo, emulsigo, movo kaj pakado en manĝekipaĵo estas precipe gravaj.
Por detalaj subtenaj ekipaĵoj kaj teknikaj datumoj, bonvolu kontakti YODEE-rilatan komercan personaron.